СЫРОВАРНЯ
"ИЗВЕСТНÁЯ"
Первая частная ремесленная сыроварня Южного Урала
О нас
Сыроварня «Известна́я» производит ремесленные сыры премиального качества по классическим и авторским рецептам из лучшего в регионе молока СХПК "Черновской". В производстве используются только натуральные ингредиенты высшего качества: молоко, фермент, закваски от лучших производителей.
Сыроварня работает с марта 2017 года. Каждый день мы реализуем право человека на доступ к экологически чистым и вкусным продуктам, руководствуясь самыми простыми принципами: самоотверженный труд, бескомпромиссная честность и высочайшее качество.
Мы находимся в экологически чистом месте, камеры созревания подобно пещерам уходят в склон горы Известная, используем молоко коров, которые едят ароматные луговые травы на горных пастбищах - все это делает наш сыр уникальным, вкусным и узнаваемым.


Точки продаж
1
МОСКВА
- Фермерский кооператив "LavkaLavka" интернет-магазин lavkalavka.com
-"LavkaLavka" магазин и кафе на Остоженке Померанцев переулок, 3, метро "Парк Культуры"
- "LavkaLavka" магазин и кафе на Сивцевом Вражке Плотников переулок 19/38, стр.2, метро"Смоленская"
- "LavkaLavka" магазин и кафе на Патриарших прудах Сытинский переулок, 7/14, метро Пушкинская
- "LavkaLavka" магазин на Чаянова Чаянова, 12, метро Новослободская
- ЭкоМаркет в Лесу Лесная, 17, Микрогород "В лесу", метро "Отрадное"
- ЭкоБазар Ветеранов, 2, г. Мытищи
2
ЧЕЛЯБИНСК
- МАВТ - Винотека
ул. Российская, 196
- МАВТ - Винотека
ул. Цвиллинга, 66-А
- МАВТ - Винотека
ул. Ак. Королева, 24
- МАВТ - Винотека
ул. Бейвеля, 14
- МАВТ - Винотека
ул. Труда, 156
- МАВТ - Винотека
ул. Бр.Кашириных, 68
-"Винотека Соловьева" ул. Карла Маркса, 81
- Ресторан "Тыква Клуб"
ул. Бр. Кашириных, 66
- магазин "Савари"
ул. Труда, 166/10,
- продуктовый остров "1й Фермерский"
ул. Овчинникова, 12, магазин SPAR
3
ЕКАТЕРИНБУРГ
- МАВТ - Винотека
ул. Юлиуса Фучика 1
- МАВТ - Винотека
ул. Сакко и Ванцетти 99
- МАВТ - Винотека
ул. Луначарского 133
- МАВТ - Винотека
ул. Ленина 69
- Винная лавка "Кино Домино"
ул. Куйбышева, 21
- Винная лавка "Кино Домино"
ул. Малышева, 5
- Винная лавка "Кино Домино"
ул. Московская, 198
- "Винотека Соловьева" ул. Красноармейская, 8
- магазин "Крафтовое пиво Урала"
ул. Белореченская, 8
- магазин "Фермерский дворик"
ул. Куйбышева, 21
- "Сырная долина"
ул. Амундсена 63, секция Д7.
- Магазин "Русь"
ул. Чкалова, 231
4
УФА
- ТЦ "МЕГА"
ул. Рубежная 174, Сырный дом.-+7-917-433-81-32;
- Кулинар- Маркет " Пышка эксклюзив"
ул. Кирова, 34
- ООО "Фермер"
ул. Октябрьской революции, 73
- "ЭкоМаркет на Аграрном"
ул. 50 лет Октября, 32
- Эко-Фуд
ул. Дорофеева 1
- Фермерская лавка
ул. Коммунистическая, 70
- ЭкоФуд
ул. Р. Зорге, 63/4
- Гастроном№ 2 "Глобус"
ул. Чернышевского, 75
5
МИАСС
- Фирменный магазин сыроварни "Известнáя", Автозаводцев,14
- Фудтрак "GoldenValley", Лихачева, 27
- Доставка по городу каждый вторник, заявки на cheeseorder74@gmail.com

6
ОРЕНБУРГ
- СЫРНЫЙ ДОМ
ТРЦ "СЕВЕР", проспект Дзержинского, 23А, 0 этаж.
7
САНКТ- ПЕТЕРБУРГ
- "Фермерские продукты"
Английский проспект, 40. м. Садовая
Данил Соколов
Мастер- сыровар
Более 10 лет опыта в сыроделии. Запустил 4 сыроварни.
Всю свою жизнь занимается сельскохозяйственной деятельностью. Прошел путь от зооинженера до мастера сыроделия. Понимает всю жизнь сыра.
Можно много говорить о сыроваре, но по-настоящему о нем расскажет лишь его сыр.
В этом году на фестивале «О, да! Еда!» в Москве наш флагманский сыр «Барбудос» взял «приз зрительских симпатий» - занял первое место по мнению гостей фестиваля. В более серьезном конкурсе с жюри – «Лучший сыр России» - тот же сыр в августе занял третье место в категории выдержанных твердых сыров.
Все, что Данил делает - делает с любовью и невероятной отдачей.
Он человек, который по-настоящему любит свое дело и делает его очень хорошо.

Наш сыр
Лучше один раз попробовать, чем 100 раз увидеть
Моцарелла
Молодой сыр итальянского происхождения с нежной текстурой и свежим молочным вкусом
Крем - сыр
Пастообразный сыр из коровьего молока c нежным сливочным вкусом. Идеально сочетается с хлебом, зеленью и свежими овощами
Рикотта
Мягкий десертный сыр. По консистенции напоминает творожок, но не имеет кисломолочного привкуса
Качотта
Молодой сыр имеет молочный вкус, по мере созревания его вкус становится более сливочным
Качотта с пажитником
Семена пажитника придают классической Качотте приятную ореховую ноту
Гауда
Один из самых известных рецептов сыра в мире. Обладает ярковыраженным сырным вкусом и плотной структурой
Камамбер
Имеет твердую корочку и кремовую сливочную структуру внутри. Сыр имеет грибное послевкусие и при разрезе, структура сыра способна к растеканию
Бернштайн
Мягкий сыр с оранжевой корочкой и тонким белым налетом. Мягкое сырное тело способно к растеканию при разрезе. Сыр имеет ореховое послевкусие. У зрелого сыра вкус и запах сыра становится интенсивней, набирает насыщенность
Барбудос
Твердый сыр имеет плотную рассыпчатую структуру и яркий насыщенный вкус. Сыр имеет уникальную "мраморность" при разрезе и созревание не менее 10 месяцев
Бри
Мягкий зрелый сыр с белой благородной плесенью. Отличается от камамбера высотой головки и плотностью
Буш
Сыр Буш (фр. Bûche) - французский сыр из коровьего молока продолговатой формы, имеющий резкий запах и сливочный вкус в середине и пикантный вкус у корочки, покрытой легкой белой плесенью
Термостатный йогурт
Свежий йогурт без добавок. В составе только молоко и йогуртовая закваска
Вайсштайн
По структуре имеет схожесть с сортами твердых сыров, при этом сохраняет все вкусовые качества мягких сыров с белой плесенью. Сыр Вайсштайн - авторская разработка команды сыроварня "Известная"
Новелло
Сыр с мягкой нежной консистенцией. Имеет легкий кисломолочный вкус. Сыр Новелло отличается высокой температурой плавления и отлично подойдет для приготовления горячих блюд
Буттеркезе
Полумягкий сыр, сваренный по старинному немецкому рецепту. При разрезе сыр напоминает сливочное масло, имеет мягкого сливочное послевкусие, корочка сыра солоноватая. В процессе созревания сыр меняет свой цвет от белого до молочного
Какой сыр есть сейчас?
Бесплатная доставка по г.Миасс
В ближайшее время с Вами свяжется наш оператор и уточнит информацию о наличии сыра и сроках доставки
Made on
Tilda